Matcha Sonogi – Grade Cérémonial (80g)

Dans la tasse

Notes végétales de mizuna.
Douceur sucrée d’anko (pâte de haricot rouge).
Un caractère umami riche et réconfortant, presque bouillon.

Origine et savoir-faire

• Région : Higashisonogi, Nagasaki, Japon

• Cultivar : Yabukita

• Coopérative : Sonogi (4 producteurs : Shinya Fukuda, Yoshitaka Ohyama, Kosuke Nakayama, Kazuhiko Onoue)

• Méthode : Ombrage 21 jours – récolte de mai (hachiju hachiya) – transformation en tencha – mouture à la pierre (10–12 microns)

• Format : Boîte 80 g

• Récolte : Printemps 2024 | Mouture et emballage mensuels pour une fraîcheur optimale

Pourquoi choisir MATCHA SONOGI ?

• Un terroir collectif : Un matcha issu d’un travail collaboratif rare où chaque fermier apporte sa vision, de la plantation à la tasse.

• Un profil singulier : Doux, sucré et marin, avec une profondeur umami idéale pour l’usucha comme pour le koicha.

• Une expression moderne de la tradition : Blended, mais à l’échelle d’une coopérative soudée qui cultive et transforme sur place.

• Polyvalent : Sublime en préparation traditionnelle, mais aussi en latte glacé ou chaud, pour un rituel quotidien contemporain.

Un matcha qui incarne l’esprit de communauté : plusieurs voix, une seule harmonie.